Smaksättare från trädgården

Idag bjuder jag på ett härligt sockerkaksrecept med frisk smaksättning från trädgården.

Ingredienser:
3 ägg, helst ekologiska
3 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
50 g smör eller margarin
1 citron, ekologisk
1 kvist rosmarin ca 5 cm
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. 
Vispa ägg och socker pösigt.
Riv skalet (zesten) fint från en citron.
Finhacka bladen från rosmarinen.
Smält matfettet på svag värme och låt citronzesten, rosmarinhacket, en gnutta salt och lite socker simma en stund i fettet.
Smörj och bröa en bakform, ca 2 liter eller 24 cm i diameter.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. 
Häll mjölken i det varma matfettet och rör ner allt i äggsmeten. (Mjölken behöver inte värmas.)
Smaka av. För mer citronsmak droppa i pressad citron efter smak.  
Häll smeten i formen.
Grädda kakan genast i nedre delen av ugnen 35 minuter.

Vill du lyxa till det? Servera med vispad grädde smaksatt med lavendelsocker. Njut!


TIPS!
Här på Amfora Garden kan du köpa både rosmarin, lavendelsocker och färska ägg, direkt från gården.

Underbara Lavendel

Lite otåligt går man och väntar på att få göra färdigt rabatterna för växtsäsong, men fortfarande får en del vänta. Det som är hög tid att göra nu är att klippa ner lavendeln. Här på Amfora Garden kortade vi ner lavendeln 2/3-delar till ca 10 cm höga. Underbar doft spreds trots de vissna kvistarna.

Detta gav mig inspiration att baka en saftig sockerkaka med lavendelsmak. En del av förra årets skördade blommor maldes ner och blandas i smeten. På prov tog jag också 1 droppe av Forevers lavendelolja och kakan både doftade och smakade underbart.
En saftig kaka som håller länge och ger en försmak av sommaren att njuta av till kaffet i vårsolen :-)

Recept på Amfora Gardens saftiga Lavendelsockerkaka

Ingredienser:
3 ägg (Vi använder förstås Amfora Gardens egna ägg)
2 dl strösocker
1 dl rårörsocker - för fylligare smak. (Alt. muscovadosocker)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1-1½ tsk mald lavendelblomma (Även denna från egen skörd)
1 droppe lavendelolja (kan uteslutas)
1½ dl mjölk
50 g smör

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Förbered en bakform ca 2 liter för en kaka, smöra och använd gärna kokos istället för ströbröd.
3. Koka upp mjölk och smör
4. Vispa ägg och socker pösigt
5. Blanda mjöl, bakpulver och malda lavendelblommor och rör ner i äggsmeten
6. Rör ner mjölk och smör i smeten samt ev. droppa i lavendelolja
7. Grädda kakan genast i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter (Låt den gärna vara lite "krämig" i mitten)

Njut!

Lavendeltider

Lavendelljuslykta, ännu ett tips från Allt om Trädgård

Nu börjar den härliga tiden då lavendeln börjar blomma. Här på Amfora Garden finns en hel del
lavendel och jag brukar plocka in, torka och använda blommorna vid bakning. Torkade buketter med en liten rosett om, eller i liten vas, pryder också flera rum.

Det sägs att lavendel ger bättre sömn, lugn och harmoni, färre flygfän och friskare, härligare doft hemma - och så är det gott också. Lavendel används flitigt inom alternativ medicin.

Jag har lyckats driva upp ny härdig lavendel som nu finns till försäljning på kruka. Det går också att beställa eterisk lavendelolja av hög kvalité (den är dock inte hemmagjord utan tillverkas av Forever Living).

Om lavendel:

Lavendel används av vissa även som insektsrepellerande medel framför allt mot mal i garderob, då malen skyr doften som lavendel utsöndrar. I Sverige är det gammal^[1] tradition att placera torkade blommor i påsar i linneskåpet. Detta ger linnet en svag parfymering.

Växten lär även kunna användas till örtte, medan den i Sydeuropa förekommer som krydda till kött. Lavendel har också en historia som läkeväxt, och den anses vara både lugnande och kramplindrande. (Se mer på Wikipedia)

Här ett recepttips från Allt om Trädgård på Lavendel-cupcakes:
12 st, tillagningstid ca 45 min.
125 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk torkade lavendelblommor
1 dl mjölk

Frosting
500 g florsocker
110 g osaltat smör
6 cl mjölk
0,5 tsk vaniljsocker
Ev lila karamellfärg

1. Sätt ugnen på 225 grader. Rör smör och socker smidigt, gärna med elvisp.
2. Blanda i ett ägg i taget och fortsätt röra.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och lavendelblommor.
4. Rör ner blandningen i smörsmeten. Tillsätt mjölk och rör till en jämn smet.
5. Klicka smeten i muffinsformar, gärna stående i en muffinsplåt. Då är risken mindre att smeten flyter ut.
6. Låt svalna och spritsa frosting över